Der Mensch ist ein Allesesser.

„Erst durch das Essen von Fleisch und der damit verbundenen Aufnahme der besonderen Inhaltsstoffe des Fleisches, hat sich in der Evolution des Menschen das Gehirn gebildet und entwickelt. Das Fleisch ist „Grundnahrung“ für die Gehirnbildung – und entwicklung.“

Ein Tier muss dafür geschlachtet werden. Das Schlachten ist ein Handwerksberuf. Es gibt das Schlachter- und Fleischerhandwerk. In einem Handwerksberuf ist eine 3-jährige Ausbildung vorgesehen. In Ausnahmefällen kann auf 2 1/2 Jahre oder mit Abitur auf 2 Jahre Ausbildungszeit verkürzt werden. In der Ausbildung gibt es drei Fachrichtungen: Schlachten, Herstellen von Fleisch und Wurstwaren und den Verkauf.

Die Schlachtereien sind in unserem Land geschwunden. Es gibt nicht mehr viele dieser handwerklichen Schlachtbetriebe. EU-Verordnungen haben es den kleinen Schlachtbetrieben immer schwerer und durch Auflagen unwirtschaftlicher gemacht.